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阳澄之王大闸蟹

阳澄湖大闸蟹的文化历史

发布日期:2019-06-20

阳澄湖大闸蟹的文化历史,中国已有近5000多年的吃蟹历史,现在提起阳澄湖大闸蟹,恐怕是无人不知无人不晓。但是对于苏州阳澄湖历史文化,知道的人可谓少之又少。下面阳澄湖大闸蟹就来给你说说这些你不知道的阳澄湖大闸蟹文化和历史!

阳澄湖,其在古代,并非是一个连绵的湖泊,虽说也有一些水洼地,但却有连绵的村庄与田野,曾有大量的先民,在那片土地上居住。他们日出而作,日落而息,繁衍生存。时光到达唐末宋初年间,长江入海口向东继续移动,带下的泥沙不停的填海造田,全球气暖也开始变暖,海平面上升明显,海潮开始向内河倒灌,潮汐一度推进到苏州府城下。大量泥沙被带入内河,河床日渐抬高,加上几百年来农民开垦土地,地方政府又不投入人力物力对河道进行治理,周围水道泄水渐渐不畅,特别是太湖排水主道三江之一的娄江淤塞严重,区域里,洼地成池,浅沼成荡,埋下了生成湖泊的根子。后来因为是受到了地表地层地壳的激烈行动,也就是现在常说的地震而引发的地皮陷落而成了湖泊,演变成了水乡泽国。显然而见,那云集居住在阳澄的人们,不得不离开阳澄去别的地方居住而重新开始生活与劳作。因而就在离阳澄几十多里路外,也就是靠近阳澄西南方向的地方,重新建造了一座全新的城市,就是现在人的苏州市。当然,由于没有详细的史料记述,故亦无法考证。因此,也可以这样说阳澄这个远古的古城池乃是当今苏州市的前身城市。

阳澄湖以前叫“阳城湖”,改名叫“阳澄湖”没有多少年岁。民国时候的典籍县志里,都以“阳城”称呼。后来,样板戏京剧《沙家浜》把故事的背景放在了阳城湖上。里面有一段唱词:“朝霞映在阳澄湖上,芦花放稻谷香岸柳成行……”编剧追求文辞优美,嫌“阳城湖”这个名字有点土气,就改创成同音的“阳澄湖”。那时候样板戏正风靡全国,“阳澄湖”这个名字随着《沙家浜》一下子红火起来。无论是意境还是表象,阳澄湖都更能代表现在的波涛浩渺的湖泊形象。就这样,“阳城湖”这个使用了千年的名字悄然地隐退了。在江苏省南部,苏州城东北五公里,跨吴县和昆山县。据说早在二千五百年前,或者说是在现在的苏州城建城之前,阳澄湖就是一座具有现代城市规模体系的城池城镇。

 

俗话说太湖美,美就美在太湖水。然而阳澄湖比太湖更美,美就美在阳澄湖里有鲜美的大闸蟹。黄毛金爪白肚皮是阳澄湖蟹的特征,符合这一标准的才是正宗的阳澄湖原生态蟹。因为阳澄湖原生态蟹,不但是黄毛金爪白肚皮,除此而外还有一个最显著的特点,就是蟹的爬行功力。正宗的阳澄湖蟹放在有玻璃面的台桌上,蟹的八只脚不但能够全部支撑起来,而且还能够向前爬行。正是凭这一点,才名扬中外。

阳澄湖大闸蟹,历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆阳澄湖生态,碧波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以,阳澄湖蟹的形态和肉质,在螃蟹家族中,大大的与众不同。

秋风起是吃蟹日子当你感到有薄薄的秋风刮起(约农历九月左右),那时的大闸蟹就会很肥美了,一直至年尾都会有蟹买,当然是农历九月及十月时吃最好,有“九雌十雄”之说法,而以阳澄湖莲花岛原产地出产的阳澄湖清水大闸蟹最为著名。

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