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阳澄之王大闸蟹

阳澄湖大闸蟹教你如何鉴别好蟹

发布日期:2019-06-12

如何鉴别好蟹?怎样正确挑选大闸蟹?蟹一定得新鲜,所以一定得拣活的。吃阳澄湖大闸蟹是一种学问,买大闸蟹也是一种学问。中秋时节,正是吃阳澄湖大闸蟹的好时节。挑选大闸蟹可让不少朋友犯了难,怎么挑螃蟹?如何鉴别大闸蟹的好与坏?

粗线条的说,大小都可以,但是一定要重。因为母蟹蟹黄多,所以母的更好!

快速鉴别大闸蟹好坏的四大秘笈:

1、是否坠手:放在手中沉不沉;

2、用手按爪以检查蟹的肉质干不干净;

3、蟹膏是否够多,则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品;

4、如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出紅色(行內俗称紅印),则属好蟹。

阳澄湖大闸蟹精挑细选要五看:

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱;

二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足;

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无;

四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长;

五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。

仔细研究并参照这五看,就能把优质阳澄湖大闸蟹蟹从众多的螃蟹中挑选出来!

未识阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹。阳澄湖大闸蟹礼盒向来是受人推崇的,被喻为蟹中之王,食之谓正中。但市场上的冒牌阳澄湖大闸蟹不在少数,尽管产地给它戴上了防伪戒指以示区分,可谁又能保证这戒指无法伪造呢?

据有经验的水产专家介绍,阳澄湖大闸蟹与众不同处有四大特点:

一是青背,蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;

二是白肚,贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白,没有黑色斑点;

三是黄毛,歇腿的毛长而黄,根根挺拔;

四是金爪,蟹爪金黄,坚挺有力,放在玻璃上都能八足挺立,双螯腾空。

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